Så blev det tid igen - Det her er da "tæt" på en gang om ugen -ikke?

Den her gang har jeg leget med at lave en dej af 2 omgange - altså at starte ud med en poolish.

Det giver et let syrligt brød og en superlækker skorpe og krumme - og så kan det bruges til mange forskellige ting.

Jeg fik et stort landbrød, en masse kuvertbrød og nogle super pizzaer ud af det og det skal I da næsten have opskriften på. Alle tingene er lavet i den lille husmor ovn med en bagesten i bunden.

Fremgangsmåde:

Dag 1:

4dl Vand
1/4pk Gær
250g Durummel
250g Hvedemel

Det hele blandes sammen til en "grød" som skal stå tildækket ved stuetemperatur til dagen efter

Dag 2:

2½dl Vand
1dl Olivenolie
4tsk Salt
1/4pk Gær
300g Durummel
300g Hvedemel

Væskerne og gæren blandes sammen og tilsættes blandingen fra dagen før - Melet tilsættes lidt af gangen.

Dejen æltes og strækkes i 10-15min

Og så er vi klar til at lave brød!


Til pizzaen tages en passende kugle fra - den skal hæve ca. 30 min. Efter hævning formes en pizza som fyldes med det ønskede fyld. Bages på stenen ved ca. 275g i 6-7 min. Skorpen bliver lækker og bunden supersprød.

Bollerne/Kuvertbrødene laves ved at trille tynde pølser (ca 5cm i diameter) som skæres ud i trekanter. De bages i 7-8 min ved samme temperatur som pizzaen og kan sagtens laves nogle timer før de skal bruges. Hvis man dækker dem til med et let fugtigt klæde lige efter de kommer ud af oven får de en sej skorpe og smager supergodt kolde.

Landbrødet (det øverste billede) og egentlig bare en ridset kugle der bages på stenen ved 275g de første 15 min. og ved 180 til det er færdigt.

Velbekomme!

Og allerede på 3. dagen formår han at overholde sit løfte

Har jo lovet mig selv at der helst skal en opskrift op mindst én gang om ugen:
1. For at gøre mig mere bevidst om mine madideer og dele dem med venner
2. For at blive bedre til stock-photo af mad
(en kombination af to yndlingsbeskæftigelser - hvor er det hele bare lyksageligt!)

Dagens opskrift er som overskriften lyder på en suppe:

Ingredienser:
500g Gulerod
2 stk Bagekartofler
1 stk Ingefærrod
1 stk Alm løg
1 stk Skalotteløg
2 fed Hvidløg
2 stk friske chili (røde)
1/2-1L Hønsefond
Salt, Peber og Olivenolie efter behov

Skræl, snit og hak alle ingredienser relativt fint og svits i gryden til det begynder så småt at karamelisere
Tilsæt fond til det dækker ca. 1cm over grøntsagerne og kog mørt i ca. 30min.
Blend suppen (De fornemme ville sigte den herefter - men det er jo en smagssag) og smag til med salt, peber og olivenolie

Server med hårdt ristet brød på siden og stænk lidt olie på toppen

Velbekomme!

Brødet på billedet er "rester" fra fredagens forsøg, så det får i da også lige opskriften på:

Boller med Squash og Gulerod (8stk)

Ingredienser

50g Gær
½L Vand
250g Revet gulerod
250g Revet squash
1000-1200g Hvedemel
1spk Salt

Bland alle ingredienser og ælt godt
Fordel til 8 boller og stil til hævning ca. 50-60min
Bag 20min ved 200 grader

Smager fortrinligt som burgerboller - og så åbenbart også hårdt ristet til supper ;o)

Velbekomme!

Noget i den stil var der engang nogen der sagde - og jeg har lige haft fødselsdag så nu laver min mad praktisk sig selv;o)

Både nye knive og en helt igennem fantastisk stavblender blev det til, så nu gælder det bare om at overholde min nye plan om at kombinere mad og foto mindst én gang om ugen og få lagt en opskrift med dertilhørende billede op! Ellers vil man under mad kunne finde masser af links til gode opskrifter, ideer, strøtanker osv!